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中國 山西省 (Shanxi, China)
山西 (簡稱晉，又稱三晉)是中國的一個省，位處華北，東靠太行山。因在太行山以西，故稱山西。省會太原，古時又稱「并州」。省境內春秋時為晉國之地，故簡稱晉。山西地區的有獨特的語言、風俗以及歷史，省內土地豐足、礦產資源豐富，位處汾河沿岸一帶的晉中盆地一直被稱作華北地區的「漁米之鄉」。山西商人，即晉商聞名於世，省會太原也有著悠久的歷史。 明清 明洪武元年1368年，明太祖朱元璋派徐達、常遇春率領明軍進入山西，設山西行省。朱元璋封他三個兒子為藩王，駐紮山西：朱棡為晉王，駐太原；朱桂為代王，駐大同；朱模為沈王，駐潞安(長治)，修築明長城，防備北元的侵擾。明初，曾從山西大量移民充實人煙稀少的華北平原。洪洞縣的大槐樹曾是著名的集合點，至今在各省人民中仍流傳著：「若問祖先來何處？山西洪洞大槐樹」的民諺。初置山西承宣布政使司，沿襲至今。 清代把明長城以外的呼和浩特等地劃入山西，山西共設9府、16州、108個縣。山西商業與金融業十分活躍，出現聞名全國的山西票號，山西商人在全國建立許多山西會館或山陝會館。 地理 -- 山西處於中緯度地區。山西坐落於黃土高原東部，有太行山和呂梁山兩座大山，省內最高峰是五臺山，3058米。境內由東北到西南依次分布著大同盆地、忻州盆地、太原盆地、臨汾盆地、運城盆地、長治盆地。山西為大陸性季風氣候，冬季寒冷乾燥，溫差較大；夏季降水集中，春秋時間短。接鄰省區：河北、陝西、河南、內蒙古。現今，山西轄有11個地級市，及23個市轄區、11個縣級市、85個縣。 人口 -- 2011年，山西省常住人口3593萬人，其中城鎮人口1785萬人。2006年全省出生人口為38.63萬人，人口出生率為11.48%。2006年全省死亡人口19.28萬人，死亡率為5.73‰。2006年全省總人口中，男性為1725.49萬人，佔總人口的51.13 %；女性為1649.06萬人，佔總人口的48.87%，性別比為104.63。自然增長率為5.75‰ |
山西省 China Shanxi
陽泉市中心
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山西 喬家大院 Jingyi House
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山西省 文化
山西文化歷史悠久，全省共有3處世界文化遺產(平遙古城、雲岡石窟、五台山)、6處國家重點風景名勝區、6處國家歷史文化名城、7處中國歷史文化名鎮、23處中國歷史文化名村，以及位居中華人民共和國之最、共271處全國重點文物保護單位。 古跡與景點 國家重點風景名勝區，有黃河壺口瀑布、五台山、恆山、北武當山、五老峰、雲岡石窟、磧口等地。國家歷史文化名城有大同、平遙、新絳、代縣、祁縣、太原。此外還有眾多著名山西民居：喬家大院、王家大院、常家莊園、曹家大院、渠家大院、孔祥熙故居等。此外山西還是佛教與道教盛行，其中有中國佛教四大聖地之一的五台山，此外還有佛光寺、華嚴寺、應縣木塔、恆山懸空寺、解州關帝廟、永濟普救寺、卦山天寧寺、芮城永樂宮、平遙雙林寺、洪洞廣勝寺、太原崇善寺等地。 自然風光中亦有龐泉溝、五鹿山、綿山、、靈石'紅崖峽谷、卦山、五老峰、太行山黃崖洞紅色旅遊太行山大峽谷、晉城王莽嶺－錫崖溝、晉城上雲台山、北嶽恆山、北武當山、黃河壺口瀑布、蘆芽山、萬年冰洞等地。 文宛 山西盛行戲曲，其中包括有晉劇又名中路梆子、蒲劇、上黨梆子、北路梆子、道情、碗碗腔、皮影戲、祁太秧歌等。此外還有武術形意拳等。 飲食 山西人習慣食用麵食，山西麵食也為其主要飲食方式及內容，其中根據面料及做工有更細的類別。包括莜麵栲栳栳、刀削麵、剔尖、擦尖、抿尖、貓耳朵、燒賣、沾片子、長子炒餅等。此外為人熟知的一些小吃也盛行於三晉，其中包括灌腸、傅山頭腦、平遙牛肉、上黨驢油火燒、潞城驢肉甩餅、壺關羊湯、長子豬頭肉。除了麵食外，貢米沁州黃小米也深受歡迎。山西人在飲食中習慣添加陳醋，其中山西老陳醋最為著名。酒以汾酒和竹葉青最為著名，此外還有清徐、太谷等地的葡萄酒質量也屬上乘。 |
關帝廟
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太原市 Taiyuan
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太原市 (Taiyuan)
太原市，簡稱并，古稱晉陽，別稱并州，中華人民共和國山西省的省會，中部地區重要的中心城市，全國重要的新材料和先進制造業基地，歷史悠久的文化古都是中國山西省的政治、文化和國際交流中心，同時是山西經濟金融的決策和管理中心。是「九朝古都」，是中國擁有文化遺產項目數最多的城市之一，具有一定的國際影響力，也是中國最大的城市之一。其亦是中國優秀旅遊城市、國家園林城市、國家歷史文化名城。太原市位於晉中盆地的北部，背靠二龍山，有汾河自北向南流經全市，毗鄰忻州市、呂梁市，晉中市陽泉市，是一座有四千七百餘年歷史的歷史文化名城，歷史上有趙國、前趙、後燕、前燕、前秦、北齊、後唐、後晉、後漢、北漢等政權在此定都，擁有眾多歷史名勝古迹和人文景觀。 太原是一座具有兩千五百餘年歷史的古城，也是中國著名歷史古都之一，中國古代北方重要的政治，軍事，經濟，文化中心，自古以來一直是燕京和西安之間的非常重要的交通孔道。 礦產 太原礦藏主要有鐵、錳、銅、鋁、鉛、鋅等金屬礦和煤、硫磺、石膏、釩、硝石、耐火粘土、石英、石灰石、白雲石、石美砂等非金屬礦。在礦物資源中以煤蘊藏最豐，鐵礦次之，石膏居三。山西以盛產煤而有「煤海」之稱。太原處在「煤海」中部，地質上稱太原的煤藏為「太原系煤」，儲量居全省第七位，是山西煤炭資源的主要組成部分。太原系煤不僅儲量豐富，而且煤種齊全，焦煤、肥煤、瘦煤、貧煤、氣煤、無煙煤應有盡有。鐵礦儲量較為豐富，分布亦較廣，主要類型為沉積變質型、接觸交代(矽卡岩)型、沉積型，錳鐵礦儲量較少。非金屬礦中石膏礦是太原第三礦產，石膏以其質地優良馳名全國。 明清時期 明朝初年，太原被定為九邊重鎮之一，朱元璋封其三子朱棡為晉王，並令謝成擴建太原城：謝成在元太原城基礎上向東、南、北三面擴展，建成了周圍14公里，高約18米的城牆，城外城壕深達十米，城頭四角建角樓四座，城樓八座，小樓九十二座，敵台三十二座，成為重要的軍事防禦地區。晉王朱棢並在城內構建王宮，為明朝各王府規模之首。晉王還為母親馬皇后修建了規模宏大的崇善寺，至今仍為太原最重要的佛寺。除了手工業外，明朝時期太原的兵器製造業非常發達。 清朝初年，太原受到戰火牽連，晉王府和崇善寺均毀於大火。清代中葉，太原手工業進一步發展，此外煉鐵、硫磺、煤炭業也很發達。商業方面，亦出現了同行會、銀錢、典當。隨著晉商的興盛，太原也成為北方的商業和手工業中心，是中國早期的工業城市，太原府所轄平遙、太谷、祁縣成為全國的金融中心。 近代 自辛亥革命後，閻錫山長期統治著山西，並以太原為中心，晉系歷史歷經北洋政府、中原大戰和抗日戰爭，是中國非常重要的地方軍閥之一。太原又是當時中國北方極為重要的工業基地，太原兵工廠是當時中國長城以南最大的兵工廠。抗日戰爭初期，閻錫山與共產黨人薄一波等在太原組建犧牲救國同盟會、山西新軍等，使得山西境內閻錫山部與八路軍組成抗日同盟。1937年11月，太原會戰中最後一場戰役——太原保衛戰結束，太原城被侵華日軍佔領。抗日結束後，閻錫山率晉綏軍接收太原，並開始在太原修建了大縱深的環形防禦體系，設了「碉堡建設局」修建和加強了大量碉堡。第二次國共內戰時，徐向前指揮率領的三十餘萬中國人民解放軍部隊，苦戰半年後，攻佔閻錫山佔領的太原，史稱太原戰役。 中華人民共和國成立後，太原繼續作為大型重工業城市，支持國防建設。但因為地理原因和依靠單一的重工業和煤炭資源，一度陷入經濟發展緩慢和污染嚴重的窘境。但近幾年隨著經濟結構的調整和政府部門對環境保護的重視，城市經濟發展及基礎設施建設速度加快，環境不斷改善。 |
太原市是山西的首府
太原市火車站廣場
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山西 刀削麵
刀削麵是晉語區，包含山西中部，北部地區百姓家常的主食，當地稱作削麵。將麵經過多次揉搓後整理成較長的麵團，之後用特製的刀具削麵。傳統的削麵刀是兩端翹起的寬金屬片，像削鉛筆一樣地一條條直接削到面前盛滿沸水的鍋裡。這樣削出的麵條兩頭尖中間寬，成柳葉狀，截面為三角形。煮熟後撈出，一般經過冷水浸泡可以使麵條更筋道。 傳統的削麵的姿勢一般為一隻手托著麵團，另一隻手用削麵刀削麵。近年來為增強視覺效果，興起了由廚師頭頂著麵團，兩隻手持削麵刀交替地將麵削入鍋中的方法。 山西省中部一帶，傳統的吃面習慣是清水煮麵，撈出後澆上炒制的菜，肉或滷等，拌起後食用。常見的滷有西紅柿醬，炸醬 (山西)，大炒肉等。 山西刀削麵在省外多由晉南人經營，多澆以湯汁(骨湯，炖肉湯等)或湯滷，常見的湯滷主要有番茄雞蛋（番茄雞蛋加入蔥花炒制），小炒肉，茄丁滷等等。 刀削麵為了容易削，一般和得很硬，比一般麵條或面片硬，口感有彈性，但不易消化。為了讓更多的人容易掌握削麵技能，現在已有帶滾輪的削麵刀問世。 傳說 傳說當蒙古韃靼侵佔中原後，為防止漢人起義造反，將家家戶戶的金屬器具全部沒收，並規定每十戶人家只能用一把廚刀，切菜做飯時輪流使用。 一天中午，有位老漢想取刀做面，結果尚未輪到他用刀，在回家的路上看到一塊薄鐵皮，就順手撿起來揣在懷裡。 回家後，老伴責怪老漢，老漢取出鐵皮，老伴說：「你就會胡侃」，老漢靈機一動，就用這個切吧！他把揉好的麵糰放在一塊木板上用左手端好，右手操起鐵片就削了起來，薄薄的面片飛入鍋中後不住地翻滾，很快就煮熟了。 老漢把面撈入碗中澆上鹵汁，邊吃邊說：「好得很，好得很，以後再也不用排隊取廚刀了，就用這鐵片片削吧。」 一傳十，十傳百，成了刀削麵。 |
山西 麻辣刀削麺
飛刀削麵
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